2020-05-15
かつお節の栄養面をみてみると、なんといっても多いのがタンパク質です。カツオの生肉でさえ25％も含まれているのに、かつお節になると77％にも達します。まさにかつお節はタンパク質の宝庫といえそうです。ただし、タンパク質は量のほかに、質の良し悪しも重要になります。これは、タンパク質をつくっているアミノ酸中、人体でつくることのできない８種の必須アミノ酸がきちんと含まれているかどうかで決まります。
かつお節はこれらすべてを含み、とくにリジンが大変豊富です。健康に必要なタンパク質を気軽にかつ効果的に摂れる食材、かつお節。明日からはその効果をみていきましょう。